Μόλις βγάλατε ένα κέικ από το φούρνο και το βάλατε στον πάγκο να κρυώσει. Στιγμή προς στιγμή, το σπίτι σας γεμίζει με το αδιαμφισβήτητο, άρωμα της σοκολάτας και το στόμα σας γεμίζει με σάλιο.

Όπως εξηγεί ο χημικός Hadi Fares στο παρακάτω βίντεο, το σάλιο έχει μια σειρά από λειτουργίες, αλλά αυτή που είναι σχετική εδώ είναι ότι μας βοηθά να φάμε. Το σάλιο λιπαίνει την τροφή που τρώμε, βοηθώντας μας να την επεξεργαστούμε στο στόμα μας για μάσημα και γεύση. Περιέχει επίσης ένζυμα που ξεκινούν τη διαδικασία της πέψης πριν καν καταπιείτε.

Η φράση “μου τρέχουν τα σάλια” είναι στην πραγματικότητα αρκετά ακριβής. Υπάρχουν δύο τύποι σάλιου: ο βλεννογόνος και ο ορώδης. Το βλεννώδες σάλιο είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται, παχύ, κολλώδες και γεμάτο βλέννα. Το ορώδες, από την άλλη πλευρά, είναι σχεδόν όλο από νερό και αυτό πλημμυρίζει το στόμα σας όταν μυρίσετε, δείτε ή σκεφτείτε ιδιαίτερα κάποιο νόστιμο φαγητό.

Το να παράγει σάλιο είναι ο τρόπος του σώματός σας να φωνάζει με ενθουσιασμό για το φαγητό που έχετε μπροστά σας. ΠΑΜΕ ΝΑ ΦΑΜΕ! λέει ο εγκέφαλός σου. ΝΑΙ! ΠΑΜΕ ΝΑ ΦΑΜΕ! συμφωνείτε με τους σιελογόνους αδένες σας.

Το τι θα συμβεί στη συνέχεια, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.