Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Οι φούρνοι δουλεύουν όλη τη νύχτα ώστε το πρωί να ανταποκριθούν στην αυξημένη ζήτηση η οποία πολλές φορές δημιουργεί ουρές στα αρτοποιεία καθώς πολλοί θέλουν να την προμηθευτούν ζεστή για το πρωϊνό της ημέρας που συνοδεύεται από Σαρακοστιανά εδέσματα.

Σε έναν από τους πιο ξακουστούς φούρνους της Αθήνας για τη λαγάνα του - και όχι μόνο - η ουρά που έχει σχηματιστεί από νωρίς το πρωί είναι εντυπωσιακή.

Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μιας βαθιάς πνευματικότητας.