E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Αυτός είναι ο λόγος που η παρμεζάνα είναι τόσο ακριβή

Ένα τυπικό "κεφάλι" παρμεζάνας ζυγίζει 40 κιλά

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 28/9/2019 | 19:46

Αυτός είναι ο λόγος που η παρμεζάνα είναι τόσο ακριβή

Η γεύση της είναι ασύγκριτη, ειδικά συνοδεύοντας πιάτα ζυμαρικών. Δεν είναι ένα οποιοδήποτε "τυρί για τρίψιμο". Είναι η μία και μοναδική παρμεζάνα. Βέβαια ακριβώς επειδή δεν πρόκειται για ένα τυχαίο τυράκι, η τιμή της παρμεζάνας είναι κάπως πιο τσιμπημένη.

Μια τυπική "ρόδα" παρμεζάνας ζυγίζει 40 κιλά. Συνήθως στα σουπερμάρκετ τη βρίσκουμε με τιμή γύρω στα 25 ευρώ το κιλό, τιμή διπλάσια από ένα καλό κεφαλοτύρι ή ένα πεκορίνο.

Ο πρώτος λόγος που συμβαίνει αυτό είναι ότι για να φτιαχτεί ένα κιλό παρμεζάνας, χρειάζεται μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος σε σχέση με άλλα τυριά. Συγκεκριμένα για να γίνει μια "ρόδα" παρμεζάνας (40 κιλών) χρειάζονται 492 λίτρα γάλακτος.

Ο δεύτερος και ίσως πιο σημαντικός είναι ότι το συγκεκριμένο τυρί παράγεται αποκλειστικά σε μια μικρή περιοχή της Βόρειας Ιταλίας (επαρχίες της Πάρμα και του Ρέτζο-Εμίλια), όπου υπάρχουν μόλις 329 πιστοποιημένα γαλακτοκομεία. Εκεί παράγεται η αυθεντική Parmigiano Reggiano, που φέρει την επίσημη σφραγίδα και πιστοποίηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Στην περιοχή αυτή αναπτύσσονται συγκεκριμένα βακτήρια, τα οποία περνούν από το γρασίδι στην αγελάδα και από εκεί στο γάλα και ύστερα στο τυρί, χαρίζοντάς του τη γνωστή σε όλους μας μοναδική γεύση. Κάθε χρόνο παράγονται 3,6 δισεκατομμύρια ρόδες παρμεζάνας και η συγκεκριμένη βιομηχανία έχει συνολική αξία 2,2 δισεκατομμύρια ευρώ.

Όμως ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα όμως που αντιμετωπίζει είναι οι αντιγραφές, καθώς ενώ το όνομα Parmigiano Reggiano είναι κατοχυρωμένο, το «parmesan» δεν είναι, με αποτέλεσμα πολλοί καταναλωτές, κυρίως εκτός Ευρώπης, να συγχέουν τα δύο.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Clogs: Πώς να φορέσεις σωστά τα παπούτσια που πρωταγωνιστούν φέτος την άνοιξη

Style 15.03.2025
Η νέα μόδα που συνδυάζει άνεση και κομψότητα για την άνοιξη του 2025

Τα ανοιξιάτικα φυτά που μπορούν να αλλάξουν την ενέργειά σου και να φέρουν ευημερία στο σπίτι σου

Σπίτι 15.03.2025
Φέρε τη φύση πιο κοντά σου και δημιούργησε έναν χώρο γεμάτο ζωή και θετική ενέργεια για την άνοιξη

Οι 20 καλύτερες πόλεις να επισκεφτείς το 2025, σύμφωνα με νέα έρευνα

Ταξίδια 15.03.2025
Ανακαλύψτε τις κορυφαίες πόλεις του κόσμου για το 2025 με βάση την οικονομική τους ανάπτυξη, την τουριστική υποδομή και τις βιώσιμες πρακτικές που τις καθιστούν ιδανικούς προορισμούς

Τι είναι το ξηρό βούρτσισμα; Πρέπει να το δοκιμάσεις;

Body+Mind 15.03.2025
Αν έχεις βαρεθεί τα κλασικά skincare hacks και αναζητάς κάτι πραγματικά επαναστατικό για την επιδερμίδα σου, τότε το ξηρό βούρτσισμα είναι η απόλυτη τάση που πρέπει να δοκιμάσεις!

Οι έξυπνοι κινδυνεύουν με πρόωρο θάνατο;

Body+Mind 15.03.2025
Πως συνδέεται η ευφυΐα με ταχύτερο θάνατο

5 μπιστρό στο κέντρο της Αθήνας για να πας μετά τα ψώνια σου

Eat + Drink 15.03.2025
Θα σε ταξιδέψουν νοητά στο Παρίσι!

Οι τρεις πιο συνηθισμένοι λόγοι που ένα ζευγάρι δεν κάνει σeξ

Σχέσεις 15.03.2025
Δεν είναι σπάνιο και διορθώνεται με λίγη θέληση

Ποιον κίνδυνο μειώνετε τρώγοντας γιαούρτι

Food 15.03.2025
Μια σημαντική τροφή για τον οργανισμό

Οικολογικές σερβιέτες: Αξίζει να τις δοκιμάσεις;

Body+Mind Χτες
Δεν χάνεις τίποτα να δοκιμάσεις αυτή την εναλλακτική

Τροφές υπέρανω υποψίας που καταστρέφουν τα δόντια

Body+Mind Χτες
Δεν φταίει μόνο η ζάχαρη...

7 ανοιξιάτικα αρώματα που θα σου φτιάξουν τη διάθεση

Body+Mind Χτες
Διάλεξε το αγαπημένο σου που θα σε συντροφεύει αυτή τη σεζόν!