E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Σερβίρεται με ζυμαρικά και πάντοτε σου προκαλούσε πνιχτό γελάκι το όνομά της!

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 16/9/2022 | 00:24

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Τα ζυμαρικά alla Puttanesca είναι ένα πρώτο πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη, που πιθανώς χρονολογείται στα μέσα του 20ου αιώνα ή νωρίτερα. στην Καμπανία, είναι επίσης γνωστό ως «aulive and chiapparielle» (ελιές και κάπαρη) ή, στο παρελθόν, ως «pasta alla marinara».

Η σάλτσα Puttanesca είναι απλή και γίνεται με μαύρες ελιές Gaeta, κάπαρη, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ρίγανη, ντομάτες (με προσθήκη πελτέ ντομάτας), ελαιόλαδο και στο τέλος φρέσκο ​​μαϊντανό. Η Puttanesca, όπως πολλές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της Καμπανίας, έχει γίνει δημοφιλής και στο γειτονικό Λάτσιο, όπου παρασκευάζεται με την παραλλαγή του αλατισμένου γαύρου. Η συνιστώμενη μορφή ζυμαρικών που συνδυάζεται με τη σάλτσα puttanesca είναι λιγκουίνι ή φιδές, αλλά τα σπαγκέτι και οι πένες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Οι εξηγήσεις για την προέλευση του puttanesca είναι πολλές, όπως και οι πηγές και οι μελετητές που προσπάθησαν να εντοπίσουν τον πρώτο εφευρετικό σεφ που άρχισε να αποκαλεί αυτό το πικάντικο πιάτο «puttanesca».

Η ιστορία πίσω από το ιδιαίτερο όνομα

Αρχικά, ονομαζόταν το πιάτο (ζυμαρικά) «άλα μαρινάρα». Το σημερινό όνομα άρχισε να εμφανίζεται μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Κάποιοι λένε ότι το όνομα προήλθε από τους οίκους ανοχής των Ισπανικών Συνοικιών (πόρνη είναι puttana στα ιταλικά, εξ ου και puttanesca). Άλλοι ισχυρίζονται ότι εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950 σε ένα διάσημο εστιατόριο Ischia, μια τυχαία μέρα, αργά το βράδυ, όταν μια ομάδα πεινασμένων πελατών ζήτησε από τον ιδιοκτήτη, που δεν είχε πολλά υλικά, να φτιάξει «una puttanata qualsiasi», δηλαδή να ρίξει μαζί ό,τι υλικά είχε και δεν είχε, για να φτιάξει κάτι απλό. Ο ιδιοκτήτης είχε μόνο μερικές ντομάτες, ελιές και κάπαρη, τη βάση για τη σάλτσα, και έτσι έφτιαξε τη σάλτσα puttanesca. Κάποιοι λένε πράγματι ότι η σύγχρονη ονομασία αυτού του παρασκευάσματος αναφέρεται σε ζυμαρικά «πολύ εύκολα», δηλαδή μαγειρεύονται εύκολα, χωρίς φιοριτούρες ή περίπλοκη προετοιμασία. Τα ζυμαρικά alla puttanesca παρασκευάζονται, πράγματι, μέσα σε λίγα λεπτά και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας τους.

Δες πώς μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, σοτάρεις το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και μετά αφαιρείς το σκόρδο. (Προσθέτεις καθαρό, αφαλατωμένο γαύρο μόνο αν έχεις επιλέξει την εκδοχή Lazio.) Πρόσθεσε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές και την αφαλατωμένη κάπαρη. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας ενδεχομένως μερικές κουταλιές της σούπας νερό με τα ζυμαρικά όσο ψήνονται. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έτοιμη και πεντανόστιμη η Puttanesca σου!

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Τα ελληνικά νησιά που είναι ακόμα πιο ωραία την άνοιξη

Ταξίδια 20.04.2025
Ανθισμένα μονοπάτια, άδειες παραλίες και μια Ελλάδα μόνο για σένα

Χοληστερίνη τέλος! Αυτές οι 6 τροφές τη «λιώνουν» πριν προλάβει να ανέβει!

Body+Mind 20.04.2025
Ξεχνάς τα χάπια και τις στερήσεις με 6 τροφές

Οικολογικές σερβιέτες: Αξίζει να τις δοκιμάσεις;

Body+Mind 20.04.2025
Δεν χάνεις τίποτα να δοκιμάσεις αυτή την εναλλακτική

Υπάρχει τρόπος να διώξω την κατακράτηση υγρών από το σώμα μου;

Body+Mind 20.04.2025
Η κατακράτηση υγρών, αποτελεί έναν πολύπλοκο βιολογικό μηχανισμό

Πού θα βρεις στην Αθήνα ζαχαροπλαστεία με πεντανόστιμο γαλακτομπούρεκο

Eat + Drink 20.04.2025
Αναδίδουν αρώματα βανίλιας και φρέσκου γάλακτος!

Το κρυφό ταβερνάκι στα Κάστρα της Θεσσαλονίκης που μετράει 27 χρόνια

Food 20.04.2025
Το αγαπάνε οι τουρίστες, μα και οι ντόπιοι

Αυτά είναι τα 7 είδη ξεκούρασης που όλοι χρειαζόμαστε

Body+Mind 20.04.2025
Κι όμως, ξεκούραση δεν είναι μόνο ο ύπνος!

Αυτές οι τροφές δρουν σαν αντικαταθλιπτικά

Body+Mind 20.04.2025
Θα ήταν καλό να τις καταναλώσετε σε περιόδους έντονου στρες

Ξέχνα τις μπριζόλες! 7 φυτικές τροφές που έχουν περισσότερο σίδηρο από το κρέας

Food Χτες
Οι τροφές που παίρνουν εκδίκηση από τη μπριζόλα - και σώζουν τον οργανισμό σου από την αναιμία!

Απίστευτο κι όμως ελληνικό: Το νησί με 7 κατοίκους, 1 παραλία και νερά που θα ζήλευε η Καραϊβική!

Ταξίδια Χτες
Το κρυφό νησί-όνειρο που θα σε κάνει να ξεχάσεις τα εξωτικά μέρη!

Η παραλία με τα κρυστάλλινα νερά που κάποτε έκρυβε έναν ... φονιά

Ταξίδια Χτες
Όταν η ομορφιά της φύσης συναντά τον μυστηριώδη θρύλο ενός φονιά