Ένας συνδυασμός κρουασάν και μπουγάτσας είναι η νέα γαστρονομική μόδα στη Θεσσαλονίκη.

Εμπνευστής του ο Δημήτρης Κοπαράνης.

Πώς έχουν οι Νεοϋορκέζοι το cronut –ένα donut με ζύμη κρουασάν– έτσι και η Θεσσαλονίκη τρώει μπουγατσάν. 

Το μπουγατσάν, όπως αναφέρει ο ίδιος ο Δ. Κοπαράνης στο popaganda, είναι ένα υβριδικό γλυκό.

«Ένα χρόνο πριν, όταν ανοίξαμε το εστιατόριό μας, έφτιαξα ένα προφιτερόλ αλά Σαλονίκη: με κρέμα από ταχίνι, ζύμη από τσουρέκι και σοκολάτα. Έκανε μεγάλο hit. Φέτος ήθελα να φτιάξω κάτι ανάλογο. Και έφτιαξα το μπουγατσάν. Το μπουγατσάν είναι ένα κρουασάν γεμισμένο με κρέμα μπουγάτσας και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και κανέλα», λέει.