25η Μαρτίου: Κουρκούτι για μπακαλιάρο ‑ Τα 6 κόλπα της γιαγιάς για να σου βγει τραγανό κι όχι νιανιά
Για φανταστικό και επαγγελματικό αποτέλεσμα!
Από το NEWSROOM Δημοσίευση 24/3/2024 | 12:09

Η 25η Μαρτίου έρχεται γι' αυτό και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας την πιο νόστιμη συνταγή για κουρκούτι. Ο μπακαλιάρος θα έχει φανταστικό και επαγγελματικό αποτέλεσμα στο τηγάνισμα!
Τι πρέπει να προσέξεις στο κουρκούτι μπακαλιαρου και πως θα παραμείνει τραγανό μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Τι θα χρειαστείς για το κουρκούτι
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. κοφτά μπέικινκ πάουντερ
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 330 ml σοδα αναψυκτικο
- 30 ml ούζο
- 2 μεγάλα παγάκια
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μέτριο μπολ.
- Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, ούζο και την σόδα.
- Ανακατεύουμε το κουρκουτι με την σοδα για λίγο με τον αυγοδάρτη.
- Γι’ αυτό αφού το ανακατέψουμε ρίχνουμε μέσα 2 μεγάλα παγάκια.
- Έτσι αραιώνει η σύσταση του και ταυτόχρονα παγώνει γρήγορα, με αποτέλεσμα να έχουμε έναν λείο χυλό.
- Σε αυτή τη συνταγή γίνεται πάντα πολύ τραγανό.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στην συντήρηση του ψυγείου στο πιο κρύο ράφι για 20-30’.
- Εναλλακτικά βάζουμε το χυλό, σκεπασμένο, στην κατάψυξη για 5’.
- Το βγάζουμε παγωμένο από την ψύξη.
- Το αφήνουμε στον πάγκο για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
- Τώρα θα δείτε ότι αφού ξεκουράστηκε και κρύωσε έχει αλλάξει τελείως η σύσταση του.
- Δηλαδή είναι πιο αραιό και πιο ρευστό.
- Έτσι πρέπει να είναι το ιδανικό κουρκούτι μπακαλιάρου.
Για τραγανό αποτέλεσμα
- Πριν βουτήξουμε τον μπακαλιάρο ανακατεύουμε με το κουτάλι μία φορά, να σιγουρεύουμε ότι έλιωσαν τα παγάκια.
- Το λαδι πρεπει να ειναι καυτο..
- Αλευρώνουμε πρώτα και μετά βουτάμε στο κουρκούτι για να ντυθεί ολόγυρα.
- Για λεπτή και τραγανή κρούστα, τον στραγγίζουμε για μισό λεπτό πάνω από το μπολ.
- Πριν τηγανίσουμε στραγγίζουμε το πολύ κουρκούτι.
- Για χοντρή κρούστα , μόλις τον βουτήξουμε χωρίς καθυστέρηση τον βάζουμε στο καυτό λάδι στο τηγάνι.
- Αν θέλετε μπορείτε να αρωματίσετε με βότανα μυρωδικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
- Για να ροδίσει σωστά και να φουσκώσει, χρειάζεται προσοχή στις θερμοκρασίες.
- Η ένταση της φωτιάς να είναι μεσαία προς δυνατή.
Μυστικά για το τηγάνισμα
- Πρέπει το ψάρι να είναι στεγνό χωρίς καθόλου υγρασία.
- Πρέπει να τηγανιστεί σωστά με υπομονή.
- Πρέπει να βάζετε λίγα λίγα τα κομμάτια στο τηγάνι.
- Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς να αναποδογυρίζετε συνεχώς στο τηγάνι τον μπακαλιαρο.
- Πρέπει να στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
- Μην βάζετε ποτέ λεμόνι πάνω σε ένα τραγανό κομματι μπακαλιαρου μετά το τηγάνισμα γιατί θα μαλακώσει
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Τα «Dad Sneakers» της Kendall Jenner είναι το trend που δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι
Style
03.04.2025
Τα παπούτσια που έρχονται για να κατακτήσουν τους sneaker lovers και να εκθρονίσουν τα Adidas Sambas
Αυτά τα 4 ποτά είναι ό,τι χειρότερο για την καρδιά σου
Body+Mind
03.04.2025
Οι ειδικοί προειδοποιούν: Τι να αποφεύγεις αν θες να προστατεύσεις την καρδιά σου!
Η Κατερίνα Καινούργιου φόρεσε το πιο γλυκό χρώμα για να υποδεχτεί τον Απρίλιο
Style
03.04.2025
Απλά υπέροχη!
Τι κοινό έχει ένα παιδί που βιώνει οικογενειακή βία με έναν στρατιώτη στη μάχη
Family
03.04.2025
Τι έδειξε έρευνα
Η Zoë Kravitz έκανε το απόλυτο outfit φορώντας τη φούστα‑item της σεζόν
Style
Χτες
Minimal chic με την υπογραφή της ηθοποιού Zoë Kravitz
Η πόλη‑έκπληξη που τράβηξε τους περισσότερους ταξιδιώτες το 2024
Ταξίδια
Χτες
Οι κορυφαίοι προορισμοί
Τα δυο φρούτα που περιέχουν φισετίνη, την αντιγηραντική ουσία που κάνει θαύματα
Food
Χτες
Ανακαλύψτε τα δύο φρούτα που περιέχουν φισετίνη, την αντιγηραντική ουσία που βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας
Πώς να φροντίζεις τις τσάντες σου για να δείχνουν πάντα σαν καινούργιες
Style
Χτες
Μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά!
5 ταβερνάκια δίπλα στο κύμα για τις πρώτες ανοιξιάτικες εξορμήσεις στην ανατολική Αττική
Eat + Drink
Χτες
Καλό φαγητό και θέα θάλασσα!
Η Βάσω Λασκαράκη φόρεσε τον πιο hot συνδυασμό για την άνοιξη
Style
Προχτές
Η ηθοποιός έκανε την εμφάνισή της με ένα σύνολο που αποπνέει φρεσκάδα και θηλυκότητα
Η ελεύθερη πόλη της Ευρώπης που αρνείται να ... συμβιβαστεί ‑ Δεν έχει καθόλου αμάξια και πολυεθνικές
Ταξίδια
Προχτές
Μια κοινότητα ελευθερίας στην καρδιά της Κοπεγχάγης που πάει κόντρα στο ρεύμα