Και όμως αυτό το διαφανές μπαλόνι όχι μόνο τρώγεται, αλλά φαίνεται να είναι και πολύ νόστιμο. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που σερβίρεται στο εστιατόριο Alinea στο Σικάγο των ΗΠΑ, το οποίο είναι αρκετά καταξιωμένο στον χώρο του μιας και έχει βαθμολογηθεί με τρία αστέρια Michelin, ενώ η παραπάνω ιδέα αποτελεί έμπνευση του γνωστού σεφ Grant Achatz.

Ουσιαστικά είναι μια πολύ λεπτή και ρευστή στρώση καραμέλας από πράσινο μήλο, η οποία γεμίζεται με ήλιο και μόλις πάρει το σωστό μέγεθος και σχήμα κόβεται, ώστε να στεγνώσει, ενώ στη φούσκα που σχηματίστηκε κολλούν την άκρη μιας κλωστής όπως συμβαίνει σε όλα τα μπαλόνια. Ο καλύτερος τρόπος για να το φάει κανείς, είναι να ρουφήξει το ήλιο από μέσα του και μετά να φάει το καραμελένιο περίβλημα.